X は 10 の意。マックオーエステンと読むのが正しいのか、マックオーエスエッ クスと読むのが正しいのかはわからない。決して Mac で X Window System を 使えるようにするためのものではない(おそらく)。
マックオーエステンが正しいそうです。X Window Systemは純正の環境がありますが、あまり詳しくない人には使い勝手はよくありません。したがってデベロッパがX向けに何かを作ってもたぶん多くの人には見向きされません。Rubyを始めとしてBSDでも動くものは比較的手軽（デフォルトインストールでTerminalが入っています）に使うことができます。
RubyのコンパイルはMac OS XではDeveloper Toolをインストールしておけば通るはずです（コンパイラフラグにCFLAGS = -g -O2 -pipe -fno-common -no-cpp-precompと、-no-cpp-precompが必要になるかも知れません）。また、Mac OS X 10.3ではrubyが標準で添付されています。